Bildnachweis: Internationales Kali-Institut Foter.com / CC BY

El "Teff" Es ist ein glutenfreies Getreide äthiopischen Ursprungs, das vor mehr als 5000 Jahren konsumiert wurde und dessen Name vom amharischen Wort "Teffa" stammt, was "verloren" bedeutet. Wahrscheinlich bezieht sich sein Name auf die Leichtigkeit seines Verlustes aufgrund seiner geringen Größe, 1,7 mm hoch und 1 mm breit. Es ist das kleinste Getreide der Welt, 3000 Gramm Teff wiegen nur 1 Gramm.

Bildnachweis: Internationales Kali-Institut Foter.com / CC BY

Im Westen ist es nicht nur wegen seiner nachgewiesenen ernährungsphysiologischen Eigenschaften zum modischen Getreide geworden, sondern auch, weil "Prominente" wie Gwyneth Paltrow oder Victoria Beckham selbsternannte Fans des Getreides sind. Der erste Westler, der dies entdeckte, war der Madrider Missionar Pedro Paéz Jaramillo, der 1618 an den Quellen des Blauen Nils ankam.

Bildnachweis: quinn.anya Foter.com / CC BY-SA

El Teff Es ist seit mehr als 5000 Jahren die Grundlage für äthiopisches Essen. Mit diesem Müsli werden dünne Pfannkuchen hergestellt, die „Injera“ genannt werden, eine Art Crêpe, mit dem jede Art von Essen begleitet wird. Darüber hinaus wird dieser Crêpe normalerweise als Belag verwendet, da viele äthiopische Gerichte direkt von Hand eingenommen werden. Um die "Injera", das Korn von Teff bis ein Mehl entsteht, das mit Wasser gemischt und 3 Tage bei Raumtemperatur ruhen gelassen wird, bis Blasen entstehen und es sauer wird. Dann mit dem Sauerteig mehr Wasser hinzufügen und über einem Brennholz erhitzen. Der Geschmack dieses Crêpes ist für den westlichen Geschmack ziemlich säuerlich. Aus dem Getreide wird auch ein alkoholisches Getränk namens "arak'e" und ein Bier namens "t'ella" hergestellt. Darüber hinaus ist der Strohhalm der Teff Es wird für den Bau verwendet, um Adobe-Häuser zu erstellen. Zu guter Letzt wird aus Teff-Stärke natürliche Kosmetikprodukte hergestellt.

Wie bei anderen Rohstoffen und Superfoods hat der Anstieg der Nachfrage im Westen die äthiopischen Behörden auf das Risiko aufmerksam gemacht, dass das Getreide teurer wird. Erinnern Sie sich daran, dass Äthiopien eines der ärmsten Länder der Welt ist und im Human Development Index (IDC) auf Platz 169 von 177 steht. Dafür hat die Regierung den Export von verboten Teff, erlaubt nur den Export von "injera". Parallel dazu hat sich die Produktion von Teff verdoppelt. Im Gegensatz zu anderen Rohstoffen wie Zucker oder Palmöl, die so umweltschädlich sind, hat Teff ein größeres Potenzial, da es sehr wenig Wasser benötigt, keine chemischen Pestizide benötigt und zur Schaffung einer Industrie in diesem Land verwendet werden kann.

Angesichts der meteorologischen Bedingungen des kastilischen Plateaus sind große Gebiete von Teff in den Provinzen León, Zamora, Salamanca, Valladolid und Palencia mit ermutigenden Ergebnissen für ihre Qualität. Daher ist es möglich, Teff von guter Qualität, lokaler Herkunft und zu einem erschwinglichen Preis zu konsumieren.

In Bezug auf die Hauptvorteile des Teff-Verbrauchs kann Folgendes hervorgehoben werden:

• Es enthält kein Gluten von Zöliakie und Weizenunverträglichkeit verzehrt werden können.
• Es ist sehr empfehlenswert für Menschen mit Typ II Diabetes da es die Glukosespitzen reguliert.
• Es hat große Vorteile für Säuglingsnahrung aufgrund ihres hohen Kalziumgehalts.
• Es ist für Sportler aufgrund seiner sehr angezeigt hoher Gehalt an langsam absorbierenden Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Es wird empfohlen, es wegen seiner hohen Sättigungskraft oder vor körperlicher Aktivität zum Frühstück einzunehmen. Darüber hinaus ist es eine Quelle von pflanzliche Proteine Und zwischen 10% und 25% seiner Kohlenhydrate werden direkt in Energie umgewandelt. Die darin enthaltenen Mineralien (Kalzium, Magnesium, Mangan, Kalium) hilft unserem Körper, Gewebe wiederherzustellen. Zu guter Letzt haben Sie weniger Fett als andere Getreide wie Haferflocken und Quinoa.

El Teff Es kann verwendet werden, um glutenfreie Kekse, Pfannkuchen, Kuchen und glutenfreien Kuchen sowie alle Arten von Gebäck zuzubereiten. In Kürze werden wir verschiedene Rezepte in unserem Blog veröffentlichen, damit Sie alle Vorteile von nutzen können Teff zu Ihrer glutenfreien Ernährung.

Kaufen Sie Teff Mehl