Después de pasar de 22 grados a 6 grados de un día para otro en muchas ciudades nos apetecen cosas más calentitas y también poner el horno para hacer un bizcocho y de paso que se nos caliente la cocina y la casa 😀 . En verano, tan sólo hacer un par de meses, impensable, sólo de acordarnos del horno y el calor empezamos a sudar.
El bizcocho de los yogures es un clásico. Una receta que todo el mundo debería saber hacer por su facilidad, coste de tiempo y dinero y resultados más que buenos para toda la familia. Es una excelente opción como desayuno y de merienda, una alternativa saludable, fácil y económica a la bollería industrial. Además, si tienes peques disfrutarán ayudándote vertiendo los yogures con harinas, mezclando, viendo como se transforma la masa y al final, probando su delicioso resultado.
La novedad y variante de esta receta, en relación con las recetas habituales, es es que vamos a hacer el bizcocho con harinas sin gluten. Eso sí, en este receta vamos a utilizar huevo.
Author: SocialGluten 2017
Ingredientes (8 personas):
- 3 huevos (en la receta de la foto sólo utilizamos 2, queda un poquito más de miga pero es aceptable).
- 1 yogur de limón (125 gramos).
- Harina de avena sin gluten (125 gramos, 1 medida de yogur).
- Harina de maíz sin gluten (125 gramos, 1 medida de yogur).
- Harina de teff sin gluten (125 gramos, 1 medida de yogur).
- Azúcar panela o blanco (125 gramos, 1 medida de yogur).
- Aceite vegetal (1 medida de yogur, se puede utilizar aceite de girasol o una mezcla de aceite oliva y girasol, si utilizas sólo oliva el sabor queda fuerte).
- 1 ralladura de limón
- Mantequilla o aceite para untar el molde de hornear
- Impulsor sin gluten (5 grs.)
- Una Pizca de sal (para darle un toque memorable 😀
Opcional:
- Frutos secos (nueces y/o avellanas)
- Trocitos de chocolate negro sin gluten,
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos.
- Batimos los 3 huevos.
- Añadimos el yogur de limón, las 3 harinas, el azúcar, el aceite vegetal y finalmente, la levadura o impulsor (mejor seguir este orden, si pones en segundo lugar el aceite luego las harinas se engancharán más al vaso).
- Mezclamos bien todos los ingredientes y se coloca en un molde metálico que previamente habremos untando con aceite o mantequilla para que la masa no se pegue al hornear.
- Podemos añadir tropezones como frutos secos (avellanas, nueces y/o trocito de chocolate). Eso le dará un toque de ritmo y distinción a nuestro bizcocho.
- Horneamos unos 30 minutos, sólo entonces abriremos el horno y probaremos con un cuchillo si la masa está hecha. Si al clavar el cuchillo, éste sale limpio es que la masa está hecha. En caso contrario, podemos dejarlo 5 minutos más. Incluso con el horno apagado y la masa se seguirá cocinando, al ralentí, con el propio calor.
- Finalmente, dejamos enfriar al menos unas 3 horas.
Tips o consejos:
- Tamizaremos las harinas para facilitar que se separen en pequeñas partículas y que dé mejores resultados, evitando grumos.
- Utilizaremos el vaso de yogur vacio para medir las cantidades.
- Dejaremos la masa reposar 15 minutos, después de añadir la levadura, para conseguir mejores resultados.
Si te animas a hacer esta receta, comparte tu obra de arte en las redes sociales con la etiqueta #RecetasSocialGluten. Y si te sale mal, no te gusta o tienes alguna propuesta de mejora, haznos una sugerencia enviando un mail a [email protected] Muchas gracias ;D